Aneka Resep Tape Seger dan Manis. Yok Belajar Bikin Tape Bun

1. Tape Singkong

By @meibasuki

Bahan-bahan:

2,5 Kg singkong yang sudah dikupas

2,5 buah ragi tape, hancurkan, sy pake ragi produksi Solo

Secukupnya daun pisang, cuci bersih, lalu lap dg serbet bersih

Langkah:

Cuci bersih singkong, keruk permukaannya agar nantinya tape tidak mudah berlendir, cuci lagi sampai bersih. Kukus singkong sampai matang, tp jangan sampai lembek. Angkat & biarkan singkong kukus sampai benar-benar dingin. Sediakan wadah yg agak besar dan dalam seperti baskom/panci. Alasi seluruh permukaan wadah dengan daun pisang. Bungkus tangan menggunakan plastik bersih

Susun singkong kukus di atas daun, lalu taburi ragi, Susun lagi singkong di atasnya, taburi ragi lagi. Ulangi sampai singkong dan ragi habis. Tutupi dg daun pisang, lalu tutup lagi dg tutup panci yg rapat (jangan pernah dibuka sampai tape matang)

Biarkan selama 2 hari 2 malam maka singkong akan berubah menjadi tape singkong

Selesai... Nb. Syarat wajib dalam membuat tape adalah kebersihan, sebaiknya tidak menyentuh singkong kukus dg tangan langsung.

2. Tape Ketan Hijau

Ala:@dapur.uri

Bahan:

1ltr beras ketan kualitas bagus, rendam sekitar 6-8 jam, tiriskan

3 keping ragi tape yg bagus, jemur kering, haluskan

1 sdm gula pasir

Pasta pandan/perwarna kue hijau pandan (biasanya aku diajarin pake air daun katuk tp ga ada katuknya ) ??

Cara:

1. Siapkan bahan ketan yg sdh direndam tiriskan

2.Kukus beras ketan selama 20-30 menit hingga ketan menggumpal, angkat.

3.Siram ketan dengan air dingin hingga rata, tiriskan selama 20-30menit (benar-benar tiris ya).

4. Sblm diKukus ketannya beri perwarna hijau pandan lalu kukus selama 20menit hingga matang, angkat, dinginkan

5. Stlh diKukus stlh benar-benar dingin, baru taburkan ragi dan gula pasir, aduk rata.

6.Masukkan ketan kedalam kantong plastik atau bungkus dengan daun pisang.

7.biarkan selama 2�24 jam dalam tepat tertutup dan kedap udara. selama proses fermentasi, bungkus ketan jangan sampai dibuka hingga ketan sudah matang dan menjadi tape.

8. Tape ketan hijau siap disajikan... enjoy! 

3. Tape Ketan??

??

Bahan :??

- 500 gr beras ketan putih??

- 250 gr beras ketan hitam??

- 6 gr ragi tape ??

- 500 ml air matang??

- Daun pisang ( lap bersih )??

??

Cara??

1. Rendam beras ketan putih dan hitam 12 jam??

2. Setelah itu cuci bersih??

3. Kukus beras ketan 1 jam??

4. Tuang ke wadah lain??

5. Tambahkan air matang sedikit sedikit sambil diaduk rata ??

6. Kukus kembali beras ketan 20 menit??

7. Tuang beras ke baki, dinginkan??

8. Haluskan ragi..??

9. Masukkan ragi ke plastik gula pasir, ulek dengan hati hati, jangan sampai plastiknya bocor??

10. Setelah beras benar benar dingin, tuang ragi di atasnya dengan menggunakan saringan sambil diayak??

11. Aduk aduk beras dengan sutil kayu yang bersih ??

12. Bulatkan2 adonan beras ( saya pakai sarung tangan plastik )??

13. Alas wadah tape dengan daun pisang??

14. Tata tape, jika lebih 1 susun, tiap susunnya di alas daun pisang. ??

15. Lalu tutup lagi dengan daun pisang??

16. Tutup rapat tape, diamkan 3 hari .??

4. Tape Ketan Hitam

Bahan:

1 liter ketan putih

1/2 liter ketan hitam

1 butir ragi tape yang masih baru (jemur)

3 sdm gula pasir larutkan dg 1/2 gelas air matang .

Cara membuat:

1. Campur ketan hitam & putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam.

2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.

3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua bagian ketan kena air dingin, tiriskan.

4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar2 dingin. (Kalau belum dingin lalu diberi ragi hasil tapenya bisa asem).

5. Parut/haluskan ragi yang sudah dijemur, ayakkan diatas ketan yang sudah dingin sampai rata.

6. Ambil selembar daun pisang, basahi permukaan daun dengan 1/2 sdt air larutan gula, beri 1 sdm munjung ketan, bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi, simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari, tape ketan siap disajikan.

Share this post